Pengembangan Model Keputusan Produksi Pasta Cabai di Rumah Produksi Bersama Kabupaten Batu Bara Menggunakan Analisis Sensitivitas terhadap Harga Bahan Baku

Tri Yanti Putri Mariadi; Fatimah Fatimah; Syarifah Akmal

doi:10.55681/sentri.v5i8.7051

Authors

Tri Yanti Putri Mariadi Universitas Malikussaleh
Fatimah Fatimah Universitas Malikussaleh
Syarifah Akmal Universitas Malikussaleh

DOI:

https://doi.org/10.55681/sentri.v5i8.7051

Keywords:

Production decision model; sensitivity analysis; chili paste; raw material price; agroindustry

Abstract

Production decision-making in agroindustry is often affected by raw material price fluctuations, which can influence production costs, profitability, and operational sustainability. Rumah Produksi Bersama (RPB) Kabupaten Batu Bara, as a chili paste processing industry, still determines production decisions based on a simple raw material price threshold without considering the quantitative impact on production feasibility. This study aims to develop a production decision model for chili paste based on sensitivity analysis of raw material prices. The research used a quantitative model development approach through observation, interviews, documentation, production cost analysis, and sensitivity analysis. The developed model integrates raw material cost analysis, total production cost, cost of goods manufactured (COGM), break-even point (BEP), profit margin, critical raw material price determination, and production decision rules. The results show that the critical raw material price is Rp35,806/kg, which represents the maximum price limit before the company reaches the break-even condition. The model generates decision rules where production is conducted when the raw material price is below the critical value, considered when equal to the critical value, and postponed when exceeding the critical value. The developed model provides a more objective and systematic decision-making approach compared to the existing system. This model can support RPB Kabupaten Batu Bara in managing production risks and improving adaptability toward raw material price fluctuations.

Downloads

Download data is not yet available.

References

R. Wasita and N. K. Hidayat, “Effects of supply and commodity substitution on chili price volatility at Kramat Jati wholesale market, Jakarta, Indonesia,” Agric. J., vol. 8, no. 3, pp. 781–795, 2025.

M. Y. N. R. Timisela, D. B. Wibaningwati, E. Y. Z. Fathoni, Mahdar, L. P. Suciati, A. S. R. O. Ulma, S. Melly, and T. S. Aji, Pengantar Agroindustri. Padang, Indonesia: CV HEI Publishing Indonesia, 2025.

D. Oktaria, “Analisis penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing pada UMKM Titin Taylor,” J. Akad. Akunt. Indones. Padang, vol. 5, no. 2, pp. 358–371, 2026.

S. Mulyawati et al., “Nilai tambah produk olahan pisang di Kecamatan Batukliang Utara Kabupaten Lombok Tengah,” J. Agrotek UMMAT, vol. 12, no. 4, pp. 224–232, 2025.

M. Iqbal, “Pengaruh biaya produksi dan biaya kualitas terhadap harga pokok produksi pada CV. Three Mountain Pangalengan,” J. Ilm. Akunt., vol. 13, pp. 12–22, 2022.

T. Ariska, “Analisis kinerja produksi dan nilai tambah agroindustri keripik singkong di Kecamatan Katibung Kabupaten Lampung Selatan,” JIIA: J. Ilmu-Ilmu Agribisnis, vol. 10, 2022.

Y. A. Putra, “Optimasi perencanaan produksi UMKM berbasis forecasting permintaan dengan metode goal programming pada UMKM Charlie Rajut,” Adm. Prof., vol. 6, no. 2, 2025, doi: 10.32722/jap.v6i2.8195.

Y. Wakiden and D. Wungguli, “Analisis sensitivitas model linear programming dalam optimalisasi penjualan produk di Toko Anggrek Plastik,” J. Ilmu Mat. Sains dan Teknol., vol. 12, no. 1, pp. 82–89, 2024.

V. Sagita, “Analisis penerapan target costing sebagai sistem pengendalian biaya produksi,” J. Manag. Innov. Entrep., vol. 3, no. 2, pp. 471–479, 2026.

M. A. Ismail, N. Achmad, and S. L. Mahmud, “Analisis sensitivitas dalam optimasi keuntungan produksi kue ulang tahun dengan metode branch and bound,” J. Ilm. Mat. Sains dan Teknol., vol. 10, no. 2, 2022.

B. A. Petra, A. Maulani, A. Darningsih, and V. Sabila, “Penerapan break even point (BEP) pada UMKM Kerupuk Cabe Onang di Kota Padang,” Gudang J. Pengabdi. Masy., vol. 2, pp. 136–142, 2024.

G. Setiavani and H. Riyadi, “Analisis kelayakan teknis dan ekonomis agroindustri saos cabai di Kabupaten Bener Meriah,” Agrica Ekstensia, 2021.

N. Hasanah, “Analisis harga pokok produksi dan break even point pada Toko Roti Gembong Gembul Bengkulu,” J. Ekon. Pertan. dan Agribisnis, vol. 9, pp. 414–422, 2025.

Irnawati, Akuntansi Manajemen. Bandung, Indonesia: Media Sains Indonesia, 2020.

D. Rosminah, Manajemen Agroindustri. Jakarta, Indonesia: Yayasan Kita Menulis, 2024.

N. Dwi, I. Melandari, and H. Murnawan, “Pendekatan sistem dinamis untuk pengelolaan lingkungan pertanian dalam meningkatkan profit dan ketahanan pangan berkelanjutan,” J. Media Inform. (JUMIN), vol. 6, no. 5, pp. 2512–2520, 2025.

D. Alfatha and S. A. Fyka, “Sensitivitas harga bahan pangan pokok jelang Idul Fitri tahun 2023 di Pasar Baruga Kota Kendari,” Publ. Ilmu Tanam. dan Agribisnis, no. 1, pp. 162–171, 2025.

S. Andayani, “Pengembangan model pengambilan keputusan dengan unifikasi data numerik dan fuzzy linguistik untuk asesmen hasil belajar,” J. Comput. Sci., pp. 1–111, 2015.

Z. Azhar, “Sistem pendukung keputusan dalam pemilihan pengembangan model pembelajaran dengan metode AHP,” JURTEKSI: J. Teknol. dan Sist. Informasi, vol. VII, no. 3, pp. 323–332, 2021.

N. P. Pramesti and H. Setiawan, “Pemetaan penerapan multi-criteria decision making (MCDM) dalam strategi pemeliharaan di sektor industri dan infrastruktur: Analisis visual dengan VOSviewer,” Tek. Sipil, pp. 24–26, 2024.

L. A. Okatria and R. D. Kusumastuti, “Analisis kinerja sistem produksi pada industri produsen tahu Bandung dengan pendekatan simulasi event diskrit: Studi kasus pada Tahu Bandung ALN,” J. Inov. Pangan dan Gizi, vol. 1, no. 1, pp. 8–20.

[Nama penulis pertama perlu dikonfirmasi] and W. Halil, “Analisis keuntungan dan sensitivitas usahatani cabai di Kabupaten Maros,” J. Agrisistem Seri Sosek dan Penyul., vol. 16, pp. 57–62, 2020.

V. Devani, P. Bungsu, N. Putri, and L. Deviko, “Optimasi produksi peralatan dapur dengan menggunakan program linear teknik dua fase dan analisis sensitivitas,” J. Tek. Ind., pp. 98–106, 2024.

S. N. Hamidah, H. Aprilia, and F. Abdullah, “Optimasi perencanaan produksi menggunakan linear programming dan analisis sensitivitas pada UMKM Coffee Suganda Majalengka,” J. Ind. Manag. Technol., vol. 7, no. 1, 2026.

L. Oktavia, “Analisis biaya produksi terhadap harga jual beras medium di Provinsi Lampung di masa pandemi COVID-19,” J. Akunt., vol. 19, 2023.

V. N. Juli, F. Rahmah, E. W. Lubis, and W. W. S. Pane, “Penerapan analisis sensitivitas dalam pengambilan keputusan operasional,” J. Ilmu Pendidikan, Polit. dan Sos. Indones., 2025.

N. Fitriani et al., “Analisis sensitivitas dalam kerangka pengambilan keputusan operasional perusahaan: Studi terkait implementasi analisis sensitivitas dalam pemrograman linier untuk keputusan,” J. Ilm. Ilmu Huk. Adm. Publik, vol. 1, pp. 29–38, 2025.

I. A. Hasugian, F. Ingrid, and K. Wardana, “Analisis kelayakan dan sensitivitas: Studi kasus UKM Mochi Kecamatan Medan Selayang,” Tek. Ind., vol. 15, no. 2, 2020.

M. Farhan, L. A. Utami, and P. K. Rambe, “Studi literatur: Metode analisis sensitivitas pada pemrograman linear dan aplikasinya dalam optimisasi produksi,” J. Ilm. Mat. Kebumian dan Angkasa, 2025.

Y. P. Astuti, “Analisis sensitivitas solusi optimal pada integer linear programming di perusahaan Roti Lyly Bakery Lamongan,” J. Ilm. Mat., vol. 11, pp. 468–477.