ANALISIS KADAR GULA, PH, MUTU ORGANOLEPTIK, DAN DAYA TERIMA MINUMAN GOUTSEEL DENGAN PROPORSI EKSTRAK DAUN KERSEN DAN BUAH APEL

Putri Ayu Lestari; Teguh Supriyono; Cucu Rahayu

doi:10.55681/sentri.v2i12.1966

Authors

Putri Ayu Lestari Poltekkes Kemenkes Palangka Raya
Teguh Supriyono Poltekkes Kemenkes Palangka Raya
Cucu Rahayu Poltekkes Kemenkes Palangka Raya

DOI:

https://doi.org/10.55681/sentri.v2i12.1966

Keywords:

Daun Kersen Dan Buah Apel, Minuman Goutseel, Kadar Gula, PH, Mutu Organoleptik, Daya Terima

Abstract

Penyakit tidak menular salah satu penyakit tidak mampu ditularkan melalui individu satu ke individu lainnya seperti gout arthritis (asam urat). Asam urat biasanya di tangani dengan obat-obatan medis yang menimbulkan beberapa efek samping, oleh karena itu masyarakat banyak mencari ramuan herbal yang dibuat dari daun kersen dimodifikasi dengan penambahan ekstrak apel. Metode Penelitian: Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL) 3 perlakuan dan 6 ulangan dengan proporsi daun kersen dan buah apel P₁(K:A) = 10%:90%, P₂(K:A) = 20%:80%, P₃(K:A) = 30%:70%. Hasil dan Pembahasan: hasil uji kadar gula menunjukkan bahwa semakin tinggi ekstrak buah apel maka semakin tinggi kadar gulanya. Kadar pH produk diperoleh hasil 6, artinya minuman goutseel memenuhi syarat untuk dikonsumsi. Hasil uji mutu organoleptik menunjukkan panelis menilai warna kurang hijau hingga tidak hijau, aroma khas minuman goutseel, rasa kurang manis, dan tampilan kurang jernih. Hasil uji kesukaan ada perbedaan yang signifikan terhadap warna, rasa, aroma, dan kejernihan. Formula minuman goutseel yang disukai adalah proporsi 10% daun kersen : 90% buah apel.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Anas Subarnas, A. A. (2019). Antioxidantactivities Of Muntingia Calabura, Syzygium Cumini, Ocimum Basilicum, And Eleutherine Bulbosa Using Dpph Method. Indonesian Journal Of Pharmaceutics, 57-61.

Desri Mulyanti. (2019). Gambaran Kadar Asam Urat Pada Masyarakat Batu Bagiriak Usia 40 Tahun Di Puskesmas Alahan Panjang.

Facrur Rozy, Sylvie Puspita;. (2021). Korelasi Pemberian Jus Apel Dengan Penurunan Respon Nyeri Pada Penderita Asam Urat. Jurnal Of Bionursing Vol. 3, No. 2, 168-175.

Farikha Maharani, S. L. (Oktober, 2021). Ekstraksi Flavonoid Dari Daun Kersen (Muntinga Calabura L) Menggunakan Pelarut Etanol Dengan Metode Mae (Microwave Assisted Extraction) Dan Uae(Ultrasonic Assisted Extraction). Inovasi Teknik Kimia. Vol. 6, No.2, 105-109.

Fitri Tyas. (2022). Pengaruh Ekstrak Daun Kersen (Muntingia Calabura L.) Terhadap Kadar Malondi Aldehid Tikus Wistar Hiperglikemia Yang Diinduksi Alloxan.

Ilkafah. (2018). Daun Kersen (Muntingia Calabura L) Sebagai Alternatif Terapi Pada Penderita Gout Artritis. Pharmacy Medical Journal Vol.1 No.1.

Kevin Luke, Ronald Torang Marsahala Panggabean Florence Pribadi;. (2021). Losartan Sebagai Regimen Penurun Serum Asam Urat Pada Penderita Gout Dengan Hipertensi: Sebuah Tinjauan Pustaka. Jurnal Kedokteran Unram 2021,11(3), 1028-1032.

La Ode Muh. Sety, Jaliana Suhadi;. (April, 2018). Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian Asam Urat Pada Usia 20-44 Tahun Di Rsud Bahteramas Provinsi Sulawesi Tenggara Tahun 2017. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Vol. 3/No. 2.

Marsianus Lirang. (2021). Kajian Penambahan Bubuk Jahe Merah Terhadap Mutu Teh Herbal Daun Kersen.

Mita Amalia, E. N. (2022). Efektivitas Analgesik Ekstrak Etanol Daun Kersen (Muntingia Calabura L) Terhadap Mencit (Mus Musculus). Jurnal Pharma Bakta, 36.

Mulyakin, S. (2020). Kajian Penambahan Gula Pasir Terhadap Sifat Kimia Dan Organoleptik Sirup Kersen.

Mutiarahma, Yoyok Budi, Dan Nurwanto. (2019). Evaluasi Kadar Gula, Kadar Air, Kadar Asam Dan Ph Pada Pembuataan Table Effervescent Buah Nangka. Jurnal Teknologi Pangan, 3(1)36-41.

Puji Setya Rini. (Juni 2019). Pengaruh Konsumsi Jus Apel (Red Delicious) Terhadap Kadar Asam Urat Pada Lanjut Usia Di Panti Sosial Tresna Werdha Teratai Palembang. Volume 7, Nomor 1.

Resty Puspita Sari Harefa. (2021). Gambaran Mengunyah Buah Apel Terhadap Penurunan Indeks Plak Pada Remaja.

Rina Kundre, Anisha M.G Songgigilan Ineke Rumengan;. (2019). Hubungan Pola Makan Dan Tingkat Pengetahuan Dengan Kadar Asam Urat Dalam Darah Pada Penderita Gout Artrhitis Di Puskesmas Ranotana Weru. E-Journal Keperawatan Volume 7 Nomor 1.

Sirait Marudut. (2020). Studi Life Cycle Assesment Produksi Gula Tebu: Studi Kasus Di Jawa Timur. Rekayasa Journal Of Science And Technology, 13(2): 197-204.

Siti Aisah Liputo, A. M. (2022). Analisis Kimia Minuman Fungsional Daun Kersen Dan Biji Buah Pepaya Dengan Penambahan Gula Aren. Jambura Journal Of Food Technology (Jjft) Volume 4 Nomor 2 Tahun 2022.

Topgati Hanif Bamasri. (Mei,2021). Daun Kersen Muntingia Calabura Sebagai Antibakteri. Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume 3 Nomor 2.

Wan Handika Pulis Sanusi. (2022). Pengaruh Ekstrak Etanol Daun Kersen (Muntingia Calabura L) Untuk Pengobatan Infeksi Jamur Saprolegnia Sp Pada Benih Ikan Mas (Cyprinus Carpio).

Widya Astuty Lolo, Freisy C.C Korompis Paulina V.Y Yamlean;. (2022). Formulasi Dan Uji Efektivitas Antibakteri Sediaan Sabun Cair Ekstrak Etanol Daun Kersen (Muntingia Calabura L.) Terhadap Bakteri Staphlococcus Epidermidis. Jurnal Ilmiah Farmasi - Unsrat Vol.1 No.1 Februari.